Formaggio il Riccio

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Riccio ist ein Käse aus Almmilch. Die verwendete Milch ist der Impfstoff, was zu einem Käse aus kurzer Reifung führt. Der Geschmack ist mäßig anhaltend und der Geruch erinnert an Gras und Moos.

Weitere Details

durchschnittliches Verfallsdatum

3 Monate

Zutaten

LATTE vaccino, sale, caglio

Format

550 g

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Formaggio il Riccio

Online kaufen Il Riccio Käse aus Val Cavallina, hergestellt mit Milch von Bergweiden

Riccio ist ein Käse, der in großer Höhe im Val Cavallina von der Molkerei Paleni hergestellt wird. Die verwendete Impfmilch stammt von Weiden im Val Cavallina und Val Seriana. Der hergestellte Käse ist halbweiß, mit einem weißen Schimmel, der die Kruste bedeckt, es ist ein essbarer Schimmel, der dem Käse ein moosähnliches Aroma verleiht. Es ist ein kurz reifender Käse, der hervorragend von einem guten Rotwein und einer Salami wie Bresaola begleitet wird.

Weitere Informationen
Zutaten	LATTE vaccino, sale, caglio
Format	550 g
Erhaltung	Mantenere il formaggio in un luogo fresco e asciutto
Standort	Caseificio Paleni Srl via San Lorenzo in Cavellas, 2 – 24060 – Casazza (BG)
mehr Informationen	CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI (per 100 g di prodotto) ENERGIA 356,96 kcal /1481,35 kJ GRASSO 29 g DI CUI SATURI 16,6 g CARBOIDRATI 0,59 g DI CUI ZUCCHERI 0,5 g PROTEINE 22 g SALE 2,2 g
Allergene	LATTE
Milch	Vaccino
Würze	Kurz
Verarbeitung	Il latte utilizzato è quello vaccino proveniente da pascoli di montagna. Il latte metà crudo e metà pastorizzato viene lavorato e aggiunto di caglio. La cagliata viene rotta e si creano le forme tipiche del formaggio Il Riccio. Segue la stagionatura per circa 30 giorni. La muffa che si crea sulla crosta è edibile e caratterizza il formaggio aromaticamente.
Typologie Käse	hart
durchschnittliches Verfallsdatum	3 Monate
Art der Milch	Kuhmilch

Gastronomische Kombinationen

Ottimo formaggio da abbinare a salumi e vini corposi.

Technische Identität

durchschnittliches Verfallsdatum

3 Monate

Typologie Käse

hart

Art der Milch

Kuhmilch

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