Fontina DOP

Fontina ist ein lang gereifter mittelfettbrauner Käse mit der Marke DOP. Für die Herstellung von Fontina wird ausschließlich Kuhmilch verwendet, die Bauernhöfe, von denen die Milch stammt, befinden sich größtenteils im alpinen Bereich. Fontina DOP ist ein alter Käse, tatsächlich stammen die ersten Zitate aus dem Jahr 1477 im Somma Lactinorum. Der Käse ist braun in oranger Farbe, die Kruste ist dünn mit elastischer Paste und mit einer charakteristischen feinen strohgelben Farbe. Fontina-Käse eignet sich für eine lange Reifung. Mittel anhaltender aromatischer und delikater Geschmack.