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Fontina DOP Alpkäse
Fontina d'alpeggio ist der berühmte Valdostano-Käse, mittlere Würze. Die verwendete Milch stammt von Kühen, die in der Alm aufgezogen wurden. So entstand der Fontina DOP, ein seit der Antike bekannter Käsekuchen.
Weitere Detailsdurchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Zutaten
LATTE, sale e caglio
Format
500g 1Kg 4/5 kg 8/9 Kg
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Fontina DOP Alpkäse
Online kaufen Valdostane-Käse Fontina d'Alpeggio DOP ,.
Fontina d'alpeggio ist ein lang gereifter mittelfettbrauner Käse mit der Marke DOP. Für die Herstellung von Fontina d'alpeggio wird ausschließlich Kuhmilch verwendet, die Bauernhöfe, von denen die Milch stammt, befinden sich im Alpengebiet. Fontina DOP d'alpeggio ist ein alter Käse, tatsächlich stammen die ersten Zitate aus dem Jahr 1477 in der Somma Lactinorum. Der Käse ist braun in oranger Farbe, die Kruste ist dünn mit elastischer Paste und mit einer charakteristischen feinen strohgelben Farbe. Fontina-Käse eignet sich für eine lange Reifung. Mittel anhaltender aromatischer und delikater Geschmack.
| Zutaten | LATTE, sale e caglio |
|---|---|
| Format | 500g 1Kg 4/5 kg 8/9 Kg |
| Erhaltung | Im Kühlschrank lagern. |
| Standort | Cooperativa Produttori Latte e Fontina soc. coop. a r.l. Loc. Croix-Noire, 10 - 11020 Saint-Christophe (AO) |
| mehr Informationen | VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 G. DI PRODOTTO VALORE ENERGETICO kj 1586 GRASSI 31g DI CUI SATURI 21,7g CARBOIDRATI 0,8 g DI CUI ZUCCHERI 0,8 g PROTEINE 25 g SALE 1,9 g FIBRA ALIMENTARE 0 g CALCIO 700 mg FOSFORO 540 mg |
| Allergene | latte |
| Milch | Vaccino |
| Würze | mittelgereifter |
| Verarbeitung | Für die Herstellung von Fontina wird Rohmilch aus einem einzigen Melken gewonnen, dem Kalblab zugesetzt wird. Der resultierende Quark wird zerkleinert und auf etwa 50 Grad gekocht. Die erhaltenen Teigwaren werden in die Spitzen des konkaven Bellen eingelegt. Blutungen werden zur Eliminierung von Serum durchgeführt. es folgt das Salzen und Bürsten für einen Monat, der die typische orangefarbene Kruste und Gewürze gibt. |
| Typologie Käse | hart |
| durchschnittliches Verfallsdatum | 3 Monate |
| Art der Milch | Kuhmilch |
Gastronomische Kombinationen
Fontina ist sehr gut in Reinheit konsumiert, in einigen sehr berühmten Gerichten wie Pizzoccheri mit Bitto verwendet. Der Wein, den wir empfehlen, ist ein Rotwein wie Barbera d'Alba.
Technische Identität
durchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Typologie Käse
hart
Art der Milch
Kuhmilch
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