Estremo Adamadus Metodo Classico Millesimato Blanc De Blanc

100% Souvignier Gris, Piwi-Rebe, resistent gegen Pilzkrankheiten der Rebe, dh sehr begrenzte oder keine Behandlungen nur organischen Ursprungs (Kupfer und Schwefel). Ihr Ursprung geht auf das Jahr 1983 zurück, sie wurde vom Institut Freiburg in Deutschland zur Bestäubung durch Kreuzung der Sorten Seyval (Vitis rupestris) und Zaehringer (Vitis vinifera) geschaffen. Die Beeren haben eine charakteristische magentarote Farbe. Erziehungssystem und Boden: Hochspalier, langer Schnitt mit umgedrehtem Bogen mit doppeltem Bankdraht. 4000 Pflanzen hat einen grasbewachsenen Rasen, oberflächlich entwässernden Sand, Toninfiltrationen, die sich in der Tiefe mit Sedimentgestein abwechseln; mittleres Skelett. Organische Düngung von tierischen Nebenerzeugnissen (Rind - Pferd - Geflügel), pflanzlicher Teil durch alternative Gründüngung. Weinbereitung: Pneumatisches Pressen ganzer Trauben, Vergärung nur des Freilaufmostes (ca. 55 Gew.-% der Trauben) bei kontrollierter Temperatur in Stahl. Nach 6 Monaten auf der „Edelhefe“ ohne biologischen Säureabbau. Reifung: 40 Monate in der Flasche, davon 36 Monate in 10 Metern Tiefe in den eisigen Tiefen des Aviolo-Sees im Adamello-Park. Konstante Temperatur und Druck, vieles davon in völliger Dunkelheit. Ein alpiner Keller, natürlich und nachhaltig, mit dem Vorrecht, den Wein durch die Kombination von Höhe und Druck unter konstantem Druck zu halten. Die Trauben stammen von den Weinbergen des Unternehmens, die sich in den Hügeln rund 450 Meter über dem Meeresspiegel in der Gemeinde Cividate Camuno im Gebiet Ruk befinden; Osten nach Westen ausgerichtet.