Elena Walch Beyond The Clouds Alto Adige DOC

Beyond The Clouds ist ein Wein, der aus einem Verschnitt von Chardonnay (überwiegend) und anderen weißen Trauben, die auf dem Weingut Elena Walch angebaut werden, hergestellt wird. Alle Rebsorten werden am selben Tag geerntet, was mit der perfekten Reife des Chardonnay zusammenfällt, der durch die anderen Trauben, die den Verschnitt bilden, in aromatischer und struktureller Hinsicht ergänzt wird. Nach der Kelterung wird der Most in Barriques vergoren, danach wird er 3 Monate lang wöchentlich befeuchtet und reift dann weitere 7 Jahre im Holz, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.