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Culatello di Zibello g.U. Gran Culatello Antica Corte Pallavicina 4Kg
Der Culatello di Zibello g.U. Gran Culatello Antica Corte Pallavicina hat eine längliche Form mit einer dünnen und widerstandsfähigen rötlich-braunen Haut, die das Herzstück des Produkts schützt. Das Innere des Culatello ist von dunkelrosa Farbe und von weißen Fettstreifen durchzogen. Geschmacklich zeichnet sich der Culatello di Zibello g.U. Gran Culatello Antica Corte Pallavicina durch einen intensiven und anhaltenden Geschmack aus, der sich im Mund mit Noten von Süße, Würze und Schärfe ausbreitet. Die Textur des Produkts ist weich und saftig, das Fleisch schmilzt förmlich auf der Zunge.
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Antica Corte Pallavicina ist ein Culatello-Hersteller mit Sitz in Polesine Parmense in der Provinz Parma, im Herzen des Produktionsgebiets des Culatello di Zibello DOP. Das Unternehmen wurde 1990 von Massimo Spigaroli gegründet, dem Sohn einer Metzgerfamilie, die seit Generationen in der Fleischverarbeitung tätig ist.
Die Antica Corte Pallavicina ist weltberühmt für die Herstellung von Culatello höchster Qualität, der von italienischen Vollblutschweinen aus Wildhaltung stammt. Das Unternehmen verfügt über einen eigenen Schweinezuchtbetrieb, der nur wenige Kilometer von der Produktionsstätte entfernt liegt und in dem sich die Tiere frei bewegen und mit Getreide und Hülsenfrüchten ernähren.
Die Philosophie von Antica Corte Pallavicina basiert auf der Aufwertung des Territoriums und der lokalen Traditionen sowie auf der Herstellung von handwerklichen Produkten höchster Qualität. Das Unternehmen verfügt über ein eigenes Fleischverarbeitungslabor, in dem die Culatelli gesalzen werden und nach einem genauen Verarbeitungsprotokoll lange reifen können.
Gran Culatello Antica Corte Pallavicina ist ein Spitzenprodukt, das eine Reifezeit von mindestens 24 Monaten benötigt, um sein Aroma und seinen Geschmack voll zu entfalten. Während dieser Zeit wird das Produkt an kühlen, feuchten Orten gelagert und einem präzisen Verfahren unterzogen, das das Salzen, Aromatisieren und Binden des Produkts von Hand umfasst.
Im Allgemeinen ist der Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina ein hervorragendes Produkt, das eine der höchsten Ausdrucksformen der italienischen gastronomischen Kultur und der kulinarischen Tradition im Gebiet von Zibello darstellt.
| Fleisch | Suino |
|---|---|
| Format | 4 Kg ca |
| Standort | Prodotto in Italia. |
| mehr Informationen | CULATELLO DI ZIBELLO DOP/ GRAN CULATELLO Nährwertangaben pro 100 9 ENERGIE FETTE DAVON GESÄTTIGTE FETTSÄUREN KARBOHYDRATE DAVON ZUCKER BALLASTSTOFFE PROTEINE SALZ 1396 KJ/ 335 Keal 21 8 4.4 9 12 5.30 |
| Zutaten | SCHWEINEFLEISCH, SALZ, PFEFFER, WEIN, KNOBLAUCH |
| Erhaltung | An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren |
| Würze | lang gereifter |
| Salami Typ | Salume |
| Fleischsorte | suino |
| durchschnittliches Verfallsdatum | 6 mesi |
Gastronomische Kombinationen
Der Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina ist ein sehr geschätztes Produkt, das sich gut mit verschiedenen Zutaten kombinieren lässt. Hier sind einige Vorschläge: Frisches Brot und Butter: eine einfache, aber eindrucksvolle Kombination, die die Weichheit und die Intensität des Geschmacks des Culatello optimal zur Geltung bringt. Parmesankäse: eine klassische Kombination der emilianischen gastronomischen Tradition, die einen schmackhaften Kontrast zwischen der Süße des Käses und der Würze des Culatello schafft. Frische Feigen: eine delikate und aromatische Kombination, die den süßen Geschmack der Frucht und die Weichheit des Culatello hervorhebt. Melone: eine frische und leichte Alternative, die einen interessanten Kontrast zwischen der Süße der Frucht und der Schärfe des Culatello bildet. Rotwein: Ein gutes Glas Rotwein, wie Lambrusco oder Barbera, ist die ideale Begleitung, um die aromatische Komplexität des Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina zu unterstreichen. Denken Sie daran, dass es sich bei dem Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina um ein hochwertiges Produkt handelt, dessen Geschmack nicht durch zu starke oder aggressive Zutaten überdeckt werden sollte. Entscheiden Sie sich stattdessen für delikate und hochwertige Kombinationen, die die Eigenschaften des Produkts am besten zur Geltung bringen.
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