Culatello di Zibello DOP Negroni

Der Culatello di Zibello PDO gilt als König der Salami, das typische feuchte Klima der Gebiete in der Nähe des Flusses Pò hat seit der Antike die Reifung der Keule des ganzen Schweins erschwert, weshalb der Culatello aus der Keule hergestellt wird schweres Schweinefleisch ohne Knochen und in kleineren Stücken gewürzt. Der Culatello besteht aus dem muskulösesten Teil der Hinterbeine des Schweins. Der Culatello di Zibello PDO Negroni ist rinden- und entgrätet, nach dem Salzen wird er in die Blase gefüllt, getrocknet und gereift. Es hat eine birnenförmige Form mit einem Mindestgewicht von 3,8-4 kg. Süßer Geschmack, weiche und samtige Textur. Culatello di Zibello DOP (100g) Energie kcal 198,0 kj 828,0 Protein g 19,74 Lipide g 12,58 Kohlenhydrate g 0,0 Ballaststoffe g 0,0