Corte Del Lupo Rosso Ca' Del Bosco

Ca 'del Bosco hat beschlossen, die traditionelle rote Cuvée des Territoriums wiederzuentdecken und neu zu bewerten, wobei die Sorten Merlot, Cabernet Franc und Carménère wieder gegenüber Cabernet Sauvignon bevorzugt werden. Eine Rückkehr in die Vergangenheit, um den Charakter der Merlot-Frucht, die Eleganz des Cabernet Franc und die Rundheit des Carménère zu unterstreichen. Das Vorhandensein von Cabernet Sauvignon sorgt für das notwendige Rückgrat, um Ausgewogenheit und Langlebigkeit zu verleihen. Dieser Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer klugen Weinbereitung, die in voller Übereinstimmung mit der Ca 'del Bosco-Methode durchgeführt wird. Die Trauben aus 8 verschiedenen Weinbergen werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, umgehend kodifiziert und in Kühlräumen gekühlt. Jeder Strauß wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt, um dann von unserem exklusiven "Spa des Straußes" zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem der Trauben durch drei Einweichbecken und ein System zum vollständigen Trocknen. Anschließend wird jede Traube über den Mazerationsbottich transportiert. Beim Entrappen fallen die Trauben durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Dadurch entfallen die traditionellen Pumpsysteme, die die Ursache für das Brechen der Schalen und unerwünschte Kräuternoten sind. Bei der Ernte 2018 dauerte die Mazeration in Kontakt mit den Schalen 18 Tage für Merlot und Carménère, 19 Tage für Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Die alkoholische Gärung und Mazeration wurden durch sorgfältiges Temperaturmanagement und Unterschlagen durchgeführt. Das Umpumpen erfolgte täglich mit einem Paar Hebetanks, in die der vom Boden des Bottichs gezapfte Wein durch Schwerkraft übertragen wird. Der Wein, der aus den fliegenden Tanks heraufgebracht wird, wird mit einer hohen Durchflussrate in den Bottich gegossen, um den "Hut" zu versenken. Nichts könnte natürlicher und effektiver sein, um Farbe und Tannine schonend zu extrahieren. Nach dem Abstich werden die noch warmen Weine in kleine Eichenfässer umgefüllt. Erst nach der malolaktischen Gärung, mitten im Winter, werden die verschiedenen Chargen abgefüllt und zusammengesetzt. So wurde der „Corte del Lupo Rosso“ geboren, der seine Verfeinerung in Holz und Stahl für etwa 22 Monate fortsetzt. Der Wein wird dann auf natürliche Weise durch Schwerkraft in Flaschen abgefüllt. Dank innovativer „Long Cannula“-Hähne steigt der Wein ohne Laminierung, ohne Schütteln vom Flaschenboden auf und erfährt keinen oxidativen Schock. Keine Zugabe von Sulfiten in diesem Stadium, um Integrität und Gesundheit zu gewährleisten.