Coppa Piacentina DOP Val d'ongina

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Die Coppa piacentina DOP des Val D'Ongina salumificio wird aus Fleisch von in Italien gezüchteten Schweinen hergestellt, die Coppa stammt aus der Halsmuskulatur des Schweins. Es hat einen feinen und delikaten Geschmack, durch die lange Würze ist die Verdaulichkeit durch die entstehenden freien Aminosäuren hoch.

Weitere Details

Zutaten

Coppa di suino, sale, aromi naturali, spezie. Conservanti: E252 (nitrato di potassio).

Format

1 kg ca

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Coppa Piacentina DOP Val d'ongina

Coppa Piacentina PDO der Wurstfabrik Val D'Ongina Online-Verkauf

Die Coppa Piacentina DOP von Salumificio Val D'Ongina wird aus Schweinefleisch hergestellt, das in der Emilia Romagna oder der Lombardei gezüchtet wurde, aus dem das Fleisch des Nackenbereichs zur Herstellung dieser herrlichen Piacenza Coppa verwendet wird, die mit den Nackenmuskeln schwerer Schweine hergestellt wird, die dort geboren und aufgezogen wurden Emilia Romagna oder Lombardei und das Gewicht der frischen und unverarbeiteten Coppa darf nicht weniger als 2,5 kg betragen. Seine grundlegende Eigenschaft ist die Süße, die durch das perfekte Gleichgewicht zwischen Fett und Fleisch und eine sehr sorgfältige Verwendung von Salz und Gewürzen gegeben ist, die den Geschmack der Salami überdecken können.

Weitere Informationen
Fleisch	suino
Format	1 kg ca
Standort	Prodotto in Italia
mehr Informationen	Valori medi per 100g di prodotto: Valore energetico: 1673 kJ / 400 kcal Grassi: 63 g di cui acidi grassi saturi: 811,7 g Carboidrati: 1 g di cui zuccheri: 0 g Proteine: 24 g Sale: 4,3 g
Zutaten	Coppa di suino, sale, aromi naturali, spezie. Conservanti: E252 (nitrato di potassio).
Verarbeitung	Die Verarbeitungsphasen des Coppa Piacentina DOP sind wie folgt: Entbeinen des frischen Produktes, das im Schlachthof ausgewählt wurde, und dann wird der Becher gesalzen. Dieser Prozess wird manuell durchgeführt, indem das Produkt in einem Gemisch aus Salz und Aromen in genau definierten Anteilen gerollt wird. Die nächste Phase ist das Salzen, was bedeutet, dass man in eine temperaturkontrollierte Zelle des Bechers übergeht, um das Eindringen der Gerbung in das Produkt zu erleichtern, so dass es süß und duftend wird. Das Absacken findet statt, wenn der Becher in eine Schweinehautwand eingeführt wird, die nichts anderes als eine sehr dünne, widerstandsfähige und geruchlose Membran ist. Die Tasse wird dann gebunden und gebohrt, um Trocknen und Vorhärten zu ermöglichen, eine Phase, die ungefähr 25 Tage dauert, in der die Wurstwaren in gut belüfteten Bereichen platziert werden. Die letzte Phase ist die Reifung, die in frischen und feuchten Kellern stattfindet und für die Coppa Piacentina DOP beträgt die Mindestdauer 6 Monate.
Erhaltung	An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren
Würze	lang gereifter
Salami Typ	Salami
Fleischsorte	Schweinefleisch
durchschnittliches Verfallsdatum	6 Monate

Gastronomische Kombinationen

Coppa Piacentina DOP Val d'Ongina ist ein ausgezeichneter Aufschnitt, wenn er in Reinheit oder als Aperitif in Kombination mit großen Grissini gegessen wird. Hervorragende Kombination mit klassischen Methoden wie Franciacorta und Trento DOC, bleibt die Hauptkombination mit einem schönen Glas Emilian Lambrusco.

Technische Identität

durchschnittliches Verfallsdatum

6 Monate

Salami Typ

Salami

Fleischsorte

Schweinefleisch

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