Colatura di Alici di Cetara (Traditionelle Sardellensauce) Delfino Battista 100 ml

Colatura di Alici di Cetara (Traditionelle Sardellensauce) Delfino Battista ist ein Nachkomme des alten Garum: eine dichte, cremige römische Fischsauce. Colatura di Alici di Cetara (Traditionelle Sardellensauce) Delfino Battista ist ein Destillat" aus Sardellen oder Alici und wird in einem einfachen, aber mühsamen Verfahren hergestellt. Die Alice wird im Golf von Salerno mit der alten Methode von Lampara gefangen, die "Cianciolo" genannt wird. und sofort gereinigt und unter Salz in Eichenbehälter gelegt, die Terzigni genannt werden (wegen des Volumens eines Drittels eines Fasses). In diesen Terzigni genannten Behältern werden die Sardellen in mit Salz gekreuzten Schichten angeordnet und oben befindet sich eine Holzscheibe, die einen gewissen Druck ausübt, der den Prozess der sorgfältigen Reifung und des Pressens der gesalzenen Sardellen begünstigt. Unsere Colatura di alici di Cetara ist eine echte Kost, leicht verdaulich und reich an Vitamin A.“