Chardonnay Tunella

Der Wein La Tunella Chardonnay wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die in den Hügeln angebaut und im richtigen Reifegrad geerntet werden. Ein Teil der entrappten und gequetschten Trauben wird sanft gepresst, während der andere Teil etwa 36 Stunden lang bei 4° C kryomazeriert wird. Der so gewonnene Most wird statisch bei kalter Temperatur dekantiert und dann in einen vorher vorbereiteten Gärbehälter (3-4 Tage vorher) mit den besten ausgewählten Trauben derselben Sorte gegeben. Anschließend erfolgt eine langsame Gärung in Edelstahltanks bei streng kontrollierter Temperatur (16° C), die etwa 30-40 Tage dauert. Die Reifung erfolgt weiterhin in Edelstahlbehältern, in denen auch eine lange Reihe von Batonnage in Intervallen stattfindet, um einen komplexen, strukturierten und zart parfümierten Wein zu erhalten. Die Abfüllung wird im Februar erfolgen.