Selva della Tesa Chardonnay Sebino IGT Cà del Bosco

Selva della Tesa repräsentiert die Exzellenz eines Gebietes, das sich der Aufwertung der Weinreben widmet, dank der meisterhaften Fähigkeit des Menschen, die besten Trauben in einen außergewöhnlichen Wein zu verwandeln. Dieser Wein ist das Ergebnis einer strengen Auswahl der Trauben und einer Weinbereitung nach dem berühmten Metodo Ca' del Bosco. Die Trauben stammen aus 8 Elite-Weinbergen, werden von Hand in kleinen Kisten geerntet und anschließend gekühlt und klassifiziert. Jede Traube wird sorgfältig von Hand selektiert und durchläuft dann ein innovatives Wasch- und Trocknungsverfahren, das als "Beeren-Spa" bekannt ist.

Die Pressung erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff, so dass nur der beste Most der ersten Pressung für die alkoholische Gärung verwendet wird, die in kleinen Eichenfässern mit einer Reifezeit von mindestens 3 Jahren erfolgt. Während der 9-monatigen Reifung auf der Hefe findet auch eine malolaktische Gärung statt, die durch wöchentliche Batonnage ergänzt wird, um dem Wein ein Höchstmaß an Komplexität und Harmonie zu verleihen.

Nach dem Verschnitt der verschiedenen Partien wird der Wein durch Schwerkraft, ohne oxidativen Schock und mit einem Minimum an Sulfiten in Flaschen abgefüllt, um seine Reinheit zu bewahren. Jede Flasche ist dank einer einzigartigen Kennzeichnung, die ihre Authentizität und Integrität garantiert, rückverfolgbar.