Chablis Vaillons vielles vignes Laroche

Chablis Vaillons Vieilles Vignes Laroche ist ein hochwertiger Weißwein aus der Weinregion Chablis in Burgund, Frankreich. Diese Region ist berühmt für ihre trockenen, mineralischen Weißweine, die ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt werden. Der Weinberg Vaillons ist einer der 19 Premier Cru von Chablis und umfasst eine Fläche von 106 Hektar. Die südöstliche Ausrichtung des Weinbergs und der lehmig-kalkige Boden, der reich an Austernfossilien aus dem Jura ist, sorgen für ein ideales Mikroklima für den Anbau von Chardonnay-Trauben. Die "Vieilles Vignes" (alte Rebstöcke) von Laroche sind über 50 Jahre alt und bringen Trauben von höchster Qualität hervor, die sich durch eine intensivere Konzentration von Geschmack und Aroma auszeichnen. Der Herstellungsprozess des Chablis Vaillons Vieilles Vignes Laroche beginnt mit der Handlese der Trauben, gefolgt von einer sanften Pressung. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die Frische und den natürlichen Säuregehalt der Trauben zu erhalten. Anschließend wird der Wein 12-14 Monate lang auf der Hefe gelagert, ein Verfahren, das als "élevage sur lies" bekannt ist und dem Wein zu mehr Komplexität und Struktur verhilft. Der Chablis Vaillons Vieilles Vignes Laroche ist ein Wein von großer Eleganz und Finesse, mit Noten von weißen Früchten, Blumen und Mineralien. Im Mund ist er frisch, lebendig und ausgewogen, mit einem langen aromatischen Nachhall. Dank seines Säuregehalts und seiner Struktur passt er perfekt zu Fischgerichten, Krustentieren und Hartkäse.