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Antinori

Cervaro della Sala Antinori

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Cervaro della Sala zeigt sich in einer goldgelben Farbe; in der Nase fungiert das Vanillearoma, das durch die Eiche verliehen wurde, als Hintergrund für die Gerüche von Zitrus und weißen Blüten. Cervaro della Sala ist im Gaumen samtig und weich mit einer guten Säure und Schärfe.

Weitere Details
Jahrgang
2022
Alkoholgehalt
13.50%
Format
0,75 L
Rebsorte
Chardonnay 100%
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Region
Cervaro della Sala Antinori

Cervaro della Sala Antinori online kaufen

Der Cervaro della Sala wurde 1985 zum ersten Mal hergestellt und war einer der ersten italienischen Weißweine, der in Fässern gelagert wurde, was alle Vorurteile der Zeit in Frage stellte. Die handgelesenen Trauben werden in Kühlschränken gelagert, um gekühlt zu werden, und dann bei einer Temperatur von 8° C mit ihren Schalen in Kontakt gebracht. Unter diesen Bedingungen findet eine Kaltmazeration für maximal 12 Stunden statt, in denen die Schalen in einer kühlen Umgebung unter Sauerstoffmangel im Most mazerieren, um den Übergang der Aromen von den Schalen zum Most zu erleichtern. Anschließend wird gepresst und der Most in französische Eichenfässer gegossen, um die alkoholische und malolaktische Gärung durchzuführen. Der Cervaro della Sala wird in diesen Fässern sechs Monate lang ausgebaut, wobei die Batonnage regelmäßig stattfindet und dem Wein Struktur und Eleganz verleiht. Nach der Mischung und Abfüllung erfolgt die Flaschenreifung für 10 Monate, bevor sie freigegeben wird.
Weitere Informationen
WeinalterungIn barrique
ErhaltungTo be stored at 16-18°C (60° - 64° F)
Alkoholgehalt13.50%
Wein AppellationUmbria IGP
StandortProdotto in Italia
AllergeneEnthält Sulfite
RebsorteChardonnay 100%
terroirIl Castello della Sala è una tenuta che si estende per 500 Ha di cui 140 piantati a vigneto l'altitudine delle vigne oscilla tra i 230 e 340 metri s.l.m e i suoli sono di matrice argillosa di origine sedimentaria e vulcanica sono ricchi di fossili che concorrono alla eterogeneicità del terreno. La forma di allevamento dei vigneti è la controspalliera e la metodologia di potatura è il cordone speronato.
Format0,75 L
VerfeinerungIn Barrique
Serviertemperatur8-10°C

Gastronomische Kombinationen

Cervaro della Sala is a white wine with a great structure and for this reason it can be paired with a great variety of food: from seafood to savoury and spiced white meat dishes. Excellent with cured cheeses and savoury cured meat like coppa piacentina and Parma ham.

Technische Identität
Verfeinerung
In Barrique
Serviertemperatur
8-10°C
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