Ca' Del Bosco Maurizio Zanella

Maurizio Zanella wird durch getrennte Vinifizierung der Trauben Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc aus den besten Weinbergen von Ca 'del Bosco gewonnen. Die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben werden umgehend klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt, um dann vom exklusiven "Grape Spa" zu profitieren, einem besonderen System zum Waschen und Hydromassagen der Trauben, durch drei Einweichtanks und ein Trocknungssystem. Anschließend wird jede Traube über den Mazerationsbottich transportiert. Beim Entrappen fallen die Trauben durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Dadurch entfallen die traditionellen Pumpsysteme, die die Ursache für das Brechen der Schalen und unerwünschte Kräuternoten sind. Die alkoholische Gärung und Mazeration wurden durchschnittlich 21 Tage lang durchgeführt, wobei die Temperatur sorgfältig geregelt und der Stempel abgelassen wurde. Das Umpumpen erfolgte täglich mit einem Paar Hebetanks, in die der vom Boden des Bottichs gezapfte Wein durch Schwerkraft übertragen wird. Der Wein, der aus den fliegenden Tanks heraufgebracht wird, wird mit einer hohen Durchflussrate in den Bottich gegossen, um den "Hut" zu versenken. Nichts könnte natürlicher und effektiver sein, um Farbe und Tannine schonend zu extrahieren. Nach dem Abstich werden die noch warmen Weine in kleine, zu 70 % neue Eichenfässer umgefüllt, die aus ausgewählten Hölzern stammen und mindestens 3 Jahre reifen. Erst nach der malolaktischen Gärung, mitten im Winter, werden die verschiedenen Chargen abgefüllt und zusammengesetzt. So wurde der Maurizio Zanella geboren, der seine Alterung in Holz für etwa 13 Monate fortsetzt. Dann werden die verschiedenen Chargen zusammengestellt und der Wein wird auf natürliche Weise durch Schwerkraft abgefüllt. Dank innovativer Füllsysteme erleidet der Wein keine oxidativen Schocks, Flattern und weitere Sulfitzusätze. Seine Integrität und Gesundheit sind garantiert. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.