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Die besten italienischen Schaumweine: Wie sie hergestellt werden und wo man sie kaufen kann
Italienische Schaumweine sind eine Weinart, die von den Verbrauchern aufgrund ihrer Einzigartigkeit, Lebendigkeit und Tradition sehr geschätzt wird. In diesem Artikel erfahren Sie, wie sie hergestellt werden, welche Trauben meist verwendet werden, was der Unterschied zwischen Prosecco und Spumante ist und welches die besten italienischen Schaumweine sind.
Come vengono prodotti i vini spumanti?
Italienischer Schaumwein wird als solcher definiert, wenn eine zweite Gärung stattfindet, die dem Wein die so genannte Spuma verleiht, die von den Hefen während der Gärung erzeugt wird, wobei Alkohol und Kohlendioxid entstehen.
Was ist der Unterschied zwischen Sekt und Prosecco?
Diese Frage stellen sich viele Menschen. Wir werden versuchen, eine einfache Antwort zu geben. Zunächst einmal handelt es sich bei Prosecco um einen in Venetien hergestellten Wein, der je nach Anbaugebiet die Bezeichnung DOC oder DOCG trägt. Die verwendete Traube heißt Glera und ist typisch für das Gebiet. Prosecco ist eine Art von Schaumwein, der nach der Charmat- oder Martinotti-Methode hergestellt wird.
Charmat- oder Martinotti-Methode: Diese Methode zur Herstellung von Schaumwein zeichnet sich dadurch aus, dass die zweite Gärung in speziellen isobaren Gärbehältern, den so genannten Autoklaven, stattfindet, in denen dem Wein Zucker und Hefen zugesetzt werden, die den Zucker unter Bildung von Alkohol und Kohlendioxid verbrauchen. Die Schaumbildung erfolgt in Edelstahl-Autoklaven, die Gärungszeiten sind kurz und es wird ein frischer, trinkfertiger Wein erzeugt. Diese Methode wird nicht nur bei der Herstellung von Prosecco, sondern überall in Italien angewandt und steht für einen Wein, der in einem Autoklaven vergoren wird.
Metodo Classico oder Champenois: Schaumweine, die nach dieser Methode hergestellt werden, haben die Besonderheit, dass die Gärung in der Flasche und nicht im Autoklaven stattfindet, sie haben im Allgemeinen einen höheren Druck als Charmat-Weine, und für die meisten von ihnen ist es von grundlegender Bedeutung zu wissen, wie lange sie auf der Feinhefe reifen (die von den Hefen während der Gärung in der Flasche gebildet wird). Der feine Hefesatz verleiht dem Wein während der Reifung, die bis zu mehreren Jahren dauern kann, eine größere aromatische Komplexität und Struktur sowie Finesse und Langlebigkeit. Bei den Weinen nach der klassischen Methode stehen die frischen Aromen (die so genannten Primäraromen) gegenüber den nach der Charmat-Methode hergestellten Weinen an zweiter Stelle, aber wir werden eine größere Komplexität sowohl auf der olfaktorischen Ebene haben, wo wir die klassische Note von Brot und Hefe finden, als auch eine bemerkenswerte aromatische Komplexität am Gaumen mit Fülle und Ausdauer. Aus diesem Grund haben Weine, die nach dieser Methode hergestellt werden, in der Regel einen höheren Preis als Weine, die nach der Charmat-Methode hergestellt werden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Familie der Schaumweine Weine umfasst, die nach verschiedenen Methoden hergestellt werden, so dass es richtig ist, den Unterschied zwischen der klassischen und der charmanten Methode zu nennen und zu verstehen. Die bekanntesten Schaumweine, die in Italien nach der klassischen Methode hergestellt werden, sind: Franciacorta Trento DOC Alta Langa DOCG; für die Charmat-Methode hingegen ist der Prosecco mit seinen Zonen und Unterzonen am bekanntesten.
Eine besondere Erwähnung verdient der Lambrusco, einer der wenigen roten Schaumweine, die in der Welt geschätzt werden.
Welche Trauben werden für italienischen Schaumwein verwendet?
Per la produzione di vini spumanti metodo classico le uve maggiormente utilizzate sono: il pinot nero, cherdonnay e pinot bianco, uve celebri per la produzione di spumanti di qualità ammesse nelle rispettive denominazioni sia in Franciacorta, Trento DOC e Alta Langa DOCG. In oltrepò pavese è celebre il Cruasè spumante rosato metodo classico prodotto con uve Pinot nero. Le stesse uve vengono utilizzate iun Francia per produrre il famoso Champagne.
Per la produzione di spumanti metodo charmat invece vengono utilizzate in Prosecco le uve Glera che rendono questo prodotto unico al mondo, molte volte dall'ottimo rapporto qualità/prezzo.
Per la produzione di Lambrusco vengono utilizzate diverse varietà come il Lambrusco Grasparossa e Sorbara.
Welchen Schaumwein soll man verschenken?
Die Antwort auf diese Frage ist sehr komplex und persönlich; wenn Sie also wissen, dass Sie einer Person, die junge, frische und duftende Weine bevorzugt, einen Wein schenken müssen, dann würde ich zweifellos einen Prosecco DOCG Conegliano Valdobbiadene oder Cartizze empfehlen. Wenn Sie hingegen einen anspruchsvolleren, strukturierten Wein bevorzugen, vielleicht einen Wein für die ganze Mahlzeit, dann empfehle ich Ihnen einen Franciacorta Bellvista Alma oder einen Ferrari Trendo DOC. Sicher ist, dass alle italienischen Schaumweine ausgezeichnete Weine sind, die zu jedem Anlass passen.
Die 5 besten italienischen Schaumweine
Ferrari Perlè Trento DOC
Der Ferrari Perlè ist ein strohgelber Wein mit einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase zeigt sich ein intensives Bouquet von besonderer Finesse, mit Noten von Mandelblüten und Labapfel, leicht gewürzt mit einem Hauch von Brotkruste.
Franciacorta Vintage Collection Saten Ca del Bosco
Franciacorta Vintage Collection Saten Ca del Bosco hat eine strohgelbe Farbe mit einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist breit mit fruchtigen Noten von Ananas und Pfirsich, die sich mit Honig und Brotkruste vermischen. Im Mund ist er weich, cremig und ausgewogen mit einer überraschenden Frische
Monte Alto Franciacorta rosè
Der Monte Alto Franciacorta rosè ist ein Wein von hellrosa Farbe und einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase zeigen sich sehr elegante Noten von roten Früchten und Zitrusfrüchten, die gut in den Hintergrund der für die Region typischen balsamischen Düfte wie Minze und Rosmarin integriert sind. Im Mund ist er schlank und straff, frisch mit einer gewissen Tiefe durch den Pinot Noir, ein ausgezeichneter Franciacorta. Feinheit, Eleganz, Struktur, Charakter, Tiefe. Alles Merkmale, die die Einzigartigkeit dieses Franciacorta beschreiben.
Bortolomiol Bandarossa Prosecco di Valdobbiadene DOCG
Der Bortolomiol Bandarossa hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er sehr elegant mit Noten von Birne und Apfel mit einem Hintergrund von Zitrusfrüchten. Im Mund ist er ausgewogen und frisch mit der richtigen Säure und einem langen, anhaltenden Abgang, ein ausgezeichneter Prosecco!
Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini
Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini ist ein typischer lokaler Wein, der zu 85% aus Lambrusco Grasparossa hergestellt wird. Die Trauben werden bei voller Reife von Hand geerntet, in die Kellerei gebracht, abgebeert und zur alkoholischen Gärung mit Mazeration in temperaturkontrollierte Edelstahltanks gefüllt.
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