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Bottarga ist eine Delikatesse, die in der Küche von Liebhabern von Fisch und starken Aromen verwendet wird. Es wird aus Fischeiern gewonnen.

Büffelmozzarella aus Kampanien g.U. ist ein weißer, cremiger Pasta-Filata-Käse, der durch Gerinnung von Büffelrohmilch und anschließendes Pressen des Käsebruchs zu einer weichen Masse hergestellt wird. Das Erzeugungsgebiet von Büffelmozzarella g.U. umfasst die Provinzen und Regionen Caserta, Neapel, Latina, Frosinone, Roma, Isernia, Venafro und Foggia in Italien. Er ist der einzige Mozzarella, der eine g.U. vorweisen kann.

Genauer gesagt, handelt es sich um eine Art "Zubereitung" von Sardellen in Form einer Sauce. Aufgrund ihres hohen Salz- und Geschmacksgehalts wird sie seit Jahrhunderten als Zutat für verschiedene Gerichte verwendet.

Der Carnaroli-Reis gilt in der Küche als der Prinz der Reissorten. Im Vergleich zu anderen Sorten passt er sehr gut zu den meisten Kochmethoden. Aufgrund seiner Struktur gibt er weniger Stärke ab als viele andere Reissorten und eignet sich daher besonders gut für die Zubereitung von Risottos.

Scamorza ist ein Pasta-Filata-Käse, der ursprünglich aus der Region Kampanien stammt, obwohl er im gesamten Süden, in einigen Regionen Mittelitaliens und darüber hinaus hergestellt wird. Er ist einer der schmackhaftesten Käsesorten und wird gerade wegen seines kräftigen und entschiedenen Geschmacks häufig in der Küche verwendet. Außerdem schmilzt er bei der Verwendung in warmen Gerichten leicht, was ihm ein ausgesprochen appetitliches und zähes Aussehen verleiht.