Chianti Classico DOCG Riserva Querciabella

Der Chianti Classico Querciabella ist ein biodynamischer Wein, der ausschließlich aus Sangiovese-Trauben hergestellt wird, die in den besten Lagen des Chianti Classico ausgewählt werden. Die Trauben werden manuell geerntet und in Stahltanks zur Gärung bei kontrollierter Temperatur vor dem Abbeeren gegeben. Querciabella beschließt, die Trauben zu entketten und die Trauben nicht zu pressen, um die Unversehrtheit des Rohmaterials so weit wie möglich zu erhalten, wodurch die Extraktion unerwünschter Verbindungen während der Mazeration vermieden wird. Die Gärung mit Mazeration der Sangiovese dauert etwa 12 Tage, während der Cabernet Sauvignon etwa 20 Tage dauert. Dann reift der Chianti Classico DOCG Riserva Querciabella Wein 14/16 Monate in französischen Eichenfässern vor dem Mischen und Abfüllen. Der Chianti Classico DOCG Riserva Querciabella ist ein veganer Wein, es wird in keiner Phase der Produktion ein Hilfsstoff oder eine Komponente tierischen Ursprungs verwendet.