Bacon 4,4 kg

Der Battened Bacon ist ein originaler Speck, der in zwei Holzbretter gebunden ist, die ihn festhalten. Der Lattenspeck hat die Eigenschaft, dass er noch eine Schwarte hat, die beim Schneiden entfernt wird. Die Rinde sorgt für Atmungsaktivität für eine bessere Alterung. Der Speck kommt aus dem Bauch des Schweins, der abgeschnittene Speck hat einen süßen Geschmack, er lässt sich gut mit anderen Salami heiraten und viele Rezepte zubereiten. Der Speck vor dem Latten ist würzig und salzig, dann wird dieser für mehr als drei Monate zu reifen gemacht.