Barone Pizzini Franciacorta Naturae

Barone Pizzini Franciacorta Naturae ist ein Wein, der zu 70 % aus Chardonnay und zu 30 % aus Pinot Nero besteht. Es ist ein Franciacorta-Wein mit ausgeprägter Persönlichkeit und einer sehr wichtigen Säurestruktur. Die Trauben für diesen Franciacorta stammen von Weinbergen in größeren Höhenlagen, um die Säure während der Reifung zu bewahren und Grundweine mit perfekten Eigenschaften für die Herstellung von Jahrgangsweinen zu erhalten, die die Zeit überdauern können. Pinot Nero und Chardonnay werden Mitte August geerntet und zur sanften Pressung in den Keller gebracht. Die Moste fermentieren in Edelstahltanks und in Barriques, wo sie vor der Assemblage 6 Monate lang verbleiben. Die Assemblage oder Cuvée-Phase erfolgt vor der Abfüllung des Grundweins mit der Zugabe von Zucker und Hefen, die die zweite Gärung in der Flasche auslösen und die typischen Bläschen der Franciacorta-Weine entstehen lassen. Barone Pizzini Franciacorta Naturae ruht 30-40 Monate lang in der Flasche, bevor er degorgiert und auf den Markt gebracht wird