Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta

Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta ist ein Wein aus Nebbiolo-Trauben, der im Weinberg Bordini" in der Gemeinde Neive bei 270 m.s.l. Der Weinberg von Bordini erstreckt sich über etwa 4 Hektar im Gebiet von Barbaresco und ist mit einer wichtigen Kalksteinkomposition ausgestattet, die den Trauben einzigartige Eigenschaften in Bezug auf die Qualität des polyphenolischen Materials verleiht, von der Farbe bis zur Eleganz der Tannine. Die Pflanzen des Weinguts Brodini sind zwischen 27 und 30 Jahre alt. Nebbiolo-Pflanzen, die in einem der besten Anbaugebiete der Welt zur Herstellung von Barbaresco eingesetzt werden, können nur bestätigen, wie ausgezeichnet der Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta ist. Die Trauben werden Mitte Oktober manuell geerntet und zur Vinifikation in die Kellerei gebracht. Die alkoholische Gärung findet in Rotofermentern für 6-8 Tage statt, gefolgt von einer Mazeration der Schalen mit einer variablen Dauer von Jahr zu Jahr die Vintage-Bedingungen. Nach der Trennung von den Schalen reift der Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta für 22 Monate in Barriques aus französischer Eiche, wo er die malolaktische Umwandlung vornimmt, anschließend wird Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta gemischt und für 3 Monate in Stahl gelegt, bevor er abgefüllt wird.