Schafspieße 700g

Die Arrosticini di Ovino sind ein typisches Produkt des Apennin, insbesondere aber der Abruzzen im Gran Sasso-Gebiet. Dies liegt daran, dass das Herkunftsgebiet seit jeher eine pastorale Tradition hatte und daher das Fleisch von Schafen oder Kastraten auf diese Weise verzehrt wurde. Die Arrosticini di Ovino werden zubereitet, indem das Schaffleisch in kleine Stücke geschnitten und auf einen Holzspieß mit einer maximalen Länge von 20 cm gesteckt wird, der auch li cippe & quot genannt wird. (daher der Dialektname cippitille, um die Arrosticini anzuzeigen). Eine sehr wichtige Sache in Bezug auf die Ovine Arrosticini ist sicherlich das Kochen, das auf einem Kohlenbecken mit einer charakteristischen Form stattfinden muss, die "Ofenlla" genannt wird, die Temperatur des Feuers muss so sein, dass das Fleisch nicht verbrennt oder gart es zu schnell, zu viel Fett zu verlieren.“